Lägg socker, smör och mjölk i en stor kastrull.
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur kärnorna i kastrullen. Lägg i stången.
Koka upp på medelvärme under konstant rörande med en träsked. Sänk värmen och låt sjuda i ca 5 min. Dra kastrullen från plattan och ta upp stången.
Tillsätt den vita chokladen och rör tills det har smält och blandningen är jämn. Rör ner pistaschmandel och häll blandningen i formen.
Ställ in i kylen minst 2 timmar eller tills det har stelnat, skär i små bitar.