Hacka blockchokladen. Koka upp grädden och låt koka i en minut. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Blanda. Smaksätt med pepparmintoljan. Låt stå i 30 minuter.
Rör tryffeln blank och slät, täck över och kyl i en timma. Forma små kulor, ca 30 st, och rulla dem i florsocker blandat med vaniljsocker.