Arbeta ihop pajdegen. Klä en pajform med degen men spara lite till gallret ovanpå pajen. Förgrädda pajskalet i 10 minuter och låt svalna
Hacka nässlorna och purjolöken. Blanda ägg, gräddmjölk och ost. Krydda med vitlök, salt och peppar och häll fyllningen i pajskalet.
Kavla ut resten av degen och sporra ut remsor till galler. Lägg en liten tomatklyfta i varje ruta
Vispa upp ägget och pensla gallret
Grädda i 30 minuter eller tills pajen fått lagom färg
och fyllningen stannat
Servera pajen varm med en god sallad och eventuellt skivad skinka