Yoghurtmarinerad kyckling med grönsakspytt och limesås

Serverar: 4 portioner

Från Ola Luritzsons GI-kokbok

Ingredienser

4 kycklingfiléer

Yoghurtmarinad

1 dl matlagningsyoghurt

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 finhackad persilja

1 msk färsk, finhackad timjan

salt och peppar

Grönsakspytt

1 grön squash

1 pkt minimajs

1 röd paprika

4 salladslökar

olivolja

salt och peppar

Limesås

2 dl matlagningsyoghurt

rivet skal av 1 lime

1 liten pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

Instruktioner

Blanda ingredienserna till marinaden i en stor skål. Vänd kycklingfiléerna i marinaden. Täck över och låt stå i kylskåp i minst 4 timmar. Blanda alla ingredienser till såsen och ställ kallt. Sätt ugnen på 250 grader. Halvera kycklingfiléerna och trä upp dem på spett. Grilla dem i ugnen ca 10 minuter tills de fått färg och är genomstekta. Skär alla grönsaker och fräs dem lätt i en stekpanna i lite olivolja. Smaka av med salt och peppar. Dekorera med några kvistar persilja.