En riktigt smarrig sås till köttet eller fisken är nästan det viktigaste tillbehöret. Den ska vara smakfull, färgglad och lättgjord. Här kommer nya förslag varje dag!
Hummus
1 burk kikärter, 280 g utan spad
1 citron
3 vitlöksklyftor
1 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 msk olivolja eller tahini
2 msk finhackad persilja
Gott att dippa:
morot i stavar
stjälkselleri
paprika i strimlor
gurka i stavar
nachips
pitabröd
vallmofröbröd
Låt kikärterna rinna av i ett durkslag. Pressa citronen. Kör samtliga ingredienser, utom oljan, i matberedare till en slät puré. Tillsätt oljan medan maskinen är i gång. Rör till sist i den finhackade persiljan. Kyl före servering.
Maria Dahlquist
2000-08-14
