Vad ska man tänka på när man komponerar ihop en meny? Jag har förstått att det är bra att ha ett tema. Vad går ihop, vad går inte ihop? Hur gör man för att menyn ska vara i harmoni? Till exempel vilka rätter räknas som tunga respektive lätta? Till exempel vet jag att en mastig kötträtt inte går ihop med en maffig chokladdessert eftersom det blir "för mycket". Vad tror ni?
husmusen882 januari 2012
Finns många sätt att komponera menyer på, man kan tex välja tema, eller bara ta det man själv gillar hux flux. Sen ska man ju komponera ihop viner/annan dricka så det mat har hema menyn oxå om man ska vara petig.
Det man bör tänka på är att inte göra det för tungt, ibland får man mastiga förrätter, en huvudrätt som är enorm och på det en efterrätt som oxå är kraftig.
Sen beror det ju på portionsstorleken, det går utmärkt att äta en maffig chokladdessert om man tittar på smaken, men man behöver inte servera den i en djuptallrik liksom utan det räcker kanske med en matsked chokladdessert snyggt garnerad. Då är det gott och man vill inte kräkar när man ätit färdigt pga mättnad ;)
Mistys2 januari 2012
Blev bjuden på en trerätters en gång som inte blev så bra. Förrätt var smördegskrustader med räkstuvning. Varmrätt var smördegsinbakad fläskfilé och efterrätt var tiramisu. Det blev kaka på kaka på något sätt. Smördeg, smördeg och kex blev alldeles för stampigt.
Jag brukar ofta ha en lätt soppa innan en kraftigare huvudrätt.
Bara en pannacotta med lite bär efter en kraftig huvudrätt.
Eller kladdkaka och grädde efter en lättare fiskrätt.
Man vill ju få plats med allt;)
The_mama97mia2 januari 2012
om du vill ha inspiration och tips så kan du ju gå in på TV4 - kolla in recepten från Halvåttahosmig
där har ju folk komponerat trerätters - och du kan se och söka recepten
Annars håller jag ju med Misty här ovan - ngt som är bra att tänka på är ju att konsistens o sånt oxå stämmer - du vill inte servera soppa till förrätt, soppa/gryta till huvudrätt och ngt flytande till efterrätt
Erajscha2 januari 2012
Man kan också tänka fisk/skaldjur i förrätten om det är kött till huvudrätt och tvärtom.
Supervanten3 januari 2012
Tack för tipsen :) Finns det fler månntro..?
Amika3 januari 2012
Jag säger så här... Du kan ha vad du vill i menyn, mastigt eller inte, allt beror bara på hur länge man har tänkt att sitta. :)
Vi hade mastiga för-, huvud- och efterrätter både på jul och nyår. Men då hade vi ju planerat att sitta en rätt åt gången och sedan låta det gå lång tid mellan rätterna. Det gick två timmar mellan huvudrätten och efterrätten. :) Och då går det ju bra med mastiga rätter efter varann. :)
Vad ska man tänka på när man komponerar ihop en meny? Jag har förstått att det är bra att ha ett tema. Vad går ihop, vad går inte ihop? Hur gör man för att menyn ska vara i harmoni? Till exempel vilka rätter räknas som tunga respektive lätta? Till exempel vet jag att en mastig kötträtt inte går ihop med en maffig chokladdessert eftersom det blir "för mycket". Vad tror ni?
Finns många sätt att komponera menyer på, man kan tex välja tema, eller bara ta det man själv gillar hux flux. Sen ska man ju komponera ihop viner/annan dricka så det mat har hema menyn oxå om man ska vara petig.
Det man bör tänka på är att inte göra det för tungt, ibland får man mastiga förrätter, en huvudrätt som är enorm och på det en efterrätt som oxå är kraftig.
Sen beror det ju på portionsstorleken, det går utmärkt att äta en maffig chokladdessert om man tittar på smaken, men man behöver inte servera den i en djuptallrik liksom utan det räcker kanske med en matsked chokladdessert snyggt garnerad. Då är det gott och man vill inte kräkar när man ätit färdigt pga mättnad ;)
Blev bjuden på en trerätters en gång som inte blev så bra. Förrätt var smördegskrustader med räkstuvning. Varmrätt var smördegsinbakad fläskfilé och efterrätt var tiramisu. Det blev kaka på kaka på något sätt. Smördeg, smördeg och kex blev alldeles för stampigt.
Jag brukar ofta ha en lätt soppa innan en kraftigare huvudrätt.
Bara en pannacotta med lite bär efter en kraftig huvudrätt.
Eller kladdkaka och grädde efter en lättare fiskrätt.
Man vill ju få plats med allt;)
om du vill ha inspiration och tips så kan du ju gå in på TV4 - kolla in recepten från Halvåttahosmig
där har ju folk komponerat trerätters - och du kan se och söka recepten
Annars håller jag ju med Misty här ovan - ngt som är bra att tänka på är ju att konsistens o sånt oxå stämmer - du vill inte servera soppa till förrätt, soppa/gryta till huvudrätt och ngt flytande till efterrätt
Man kan också tänka fisk/skaldjur i förrätten om det är kött till huvudrätt och tvärtom.
Tack för tipsen :) Finns det fler månntro..?
Jag säger så här... Du kan ha vad du vill i menyn, mastigt eller inte, allt beror bara på hur länge man har tänkt att sitta. :)
Vi hade mastiga för-, huvud- och efterrätter både på jul och nyår. Men då hade vi ju planerat att sitta en rätt åt gången och sedan låta det gå lång tid mellan rätterna. Det gick två timmar mellan huvudrätten och efterrätten. :) Och då går det ju bra med mastiga rätter efter varann. :)