Jag var på Nordiska Museet i måndags och där åt jag fisk med en gudomlig rödlök, marinerad i balsamvinäger stod det. Dum som jag var (+ lång kö) så frågade jag inte hur de gjort den. Är det någon i matklubben som har något recept?

Medans jag nyss satt och åt så läste jag i Buffé.
Hittade då detta.......
Vet inte om det är just detta du letar men kanske ?
2 rödlökar
2 msk rå/rörsocker
2 msk balsamvinäger
Skala, halvera och skär löken i tunna skivor.
Stek löken mjuk och glansig i en ½ msk smör
och en ½ msk olja i en stekpanna.
Tillsätt sockret och rör tills det lösts upp.
Häll i balsamvinäger (och krydda ev. med timjan.)
Låt småkoka ca:3 min.{eat}

Tack, jag ska pröva.

Låter som ett riktigt gott tillbehör.

Det var inte samma recept som på Nordiska (känns det som i alla fall) men det var ett supergott tillbehör, speciellt när jag råkade blanda det med tsatskiken vi hade till köttet också. Så det här gör jag flera gånger men jag har mailat restaurangen på Nordiska för att kolla om man kan få receptet.

Låter gott som sagt, tror du löken var rå och tunt skivad, eller var den stekt/värmd/kokt?
Finns några recept på rödlöksmarmelad och dylikt här annars.

Löken var finhackad och mjuk så den måste ha varit stekt eller kokt och såsen var inte tjock utan åt det lösare hållet men inte som vatten.

Vad är det för skillnad på balsamvinäger och balsamico? De använde balsamico på Nordiska.

det beror på... balsamico är samma sak som balsamvinäger, men sedan finns även en extra reducerad - crema di balsamico, som många felaktigt kallar balsamico ibland. Jag tror att det inte är så mycket större skillnad mellan balsamvinäger och crema di balsamico än att den just är mer reducerad och därmed inte lika lättflytande.
Hoppas du förstodo_O

Tack. Då kan ju min balsamvinäger koka lite längre så blir det tjockare då.