Jag behöver hjälp av alla glada matvänner! Hela min familj( 6 personer) älskar keso på längden och på tvären och jag skulle så gärna vilja göra min egen keso, men vet inte hur. Finns det någon där ute som skulle kunna hjälpa mig?

keso är ju saltad ostmassa egentligen. har du provat det. mjölk och ostlöpe..

Jag skrev ett svar i den här tråden tidigare men det kom inte med? Jag menar bara att jag har ingen aning om hur man gör egen, men kan tipsa om Lidl´s cottage cheese, hälften så dyr som Arlas Keso

hittade detta recept och citerar "Denna keso blev mycket godare än den köpta. Nu äter jag smörgåsar med stora kesoberg!" måste prova denna själv..

hemgjord keso

Ingredienser
3 l färsk mjölk
1 msk filmjölk
1 tsk löpe
3 tsk vatten
salt
1 msk - 1 dl grädde

Gör så här

Värm mjölken till rumstemperatur, tillsätt rumsvarm filmjölk. Låt stå ca 1 timme.
Värm igen till 30 grader och tillsätt löpe utrört i vattnet. Låt stå tills mjölken 'stelnat', ca 1 timme.
Bryt ostmassan, skär små kuber i kastrullen med en kniv. Rör några minuter. Värm långsamt under omrörning till 47 grader. Häll i en sil eller durkslag med silduk i, sätt en bunke under och samla upp vasslen. Dela massan med fingrarna så att den inte klumpar ihop. Dela den då och då under ca 1 timme tills det inte längre rinner av någon vassle. Hälle över i en burk, tillsätt lite salt och 1 msk- 1 dl grädde (beror på hur torr/blöt keso du vill ha).

Bara 1 matsked filmjölk till 3 liter mjölk!??

Var hittar man löpe?

Hur stor volym Keso blir det av detta recept?

Jag gnager i mig mängder med keso till frukost- och kvällsmackorna. Vore väldigt intressant om man kunde tillverka själv....(Y)

Här kommer ett annat kesorecept jag snappat upp på tradera när de hade sina grupper. Receptet är oprovat av mig.

2 liter gammaldags mjölk
2 liter vanlig fil
Koka upp sakta, sila. Blir ca 7 hg Keso.

Löpe (ostlöpe) finns på matäffären i mjölkhyllan, i alla fall fanns.

Löpe kan man köpa från Apoteket.
Jag har köpt en gång från Willys men den var inte bra.
Köp från Apotek. Dem har den bakom disken.

filmjölken tillsätter man för surkulturens skull så att den stannar så att säga med löpen.
så mängden är rätt.. löpe finns på de flesta apotek även i vissa affärer, ex för mig så finns det på ica här i boxholm..

volymen är jag osäker på men jag vet att det går åt ca 10 liter mjölk till ett kg ost vilket man gör av denna massan men då blir det packat... ska prova detta imorgon,,,

Prova imorgon!?? KUL!! Ser fram emot dina observationer :)

Har nu provat detta gjorde en 3dels sats eftersom jag hade 1 l gammaldags mjölk hemma. Keson blev helt ok eftersom jag inte är någon saltmänniska så snålade jag med det vilket är gott..
På 1 liter + tillsatta grädden blev det ca 200 g.. 1 l mjölk ca 8 kr + grädde ca 2 kr löpen kostade 44,50 för 100 ml, gick åt ca 1,6ml ca 80 öre till denna sats. +några ören för 1 msk filmjölk. så säg att det kostade 11 kr att framställa 200 g. + tid och lite el. Summa sumarum så blir det nog lite billigare att köpa den i affär om du inte köper mjölk direkt från bonden eller har egna kor..
Men det är kul att äta sånt man gjort själv och jag vet vad det är i. Sån här keso ska jag använda nästa gång jag gör ostkaka, den blev för salt med köpe keson..

Så inte direkt någon ekonomisk vinst alltså, men det kan ju kännas bra för sig själv att tillverka egna produkter. Hmmm....när man bakar eget bröd, jämfört med att tex köpa Pågens, så kan ju den ekonomiska vinsten bli 50% eller mer...men inte när man gör egen ost. Trist....:o

Tack josse12...för dina rapporter (Y)