Fläderbärssås
"Pontack sauce". Magisk häxbrygd på fläderbär, lite pyssel men förhöjer alla tänkbara vintergrytor särskilt till vilt. Också bra i sås till kött. Ska helst lagras minst ett par månader (enligt traditionen bäst efter 7 år...) så gör gärna ett par satser att spara om det finns rikligt med bär.
Ingredienser
Instruktioner
- Lösgör bären från stjälkarna så snart som möjligt efter plockning, t e x med en gaffel. Placera bären i en ugnsform tillsammans med vinägern och sätt in i ugnen på låg värme, 125º, i 4-6 timmar eller över natten. Sila sedan genom en sil, kläm ut så mycket saft som möjligt.
- Lägg den svartröda saften tillsammans med schalottenlök, kryddor och ingefära i en gryta och koka långsamt upp. Låt koka 20-25 min till det reducerat något.
- Sila åter såsen innan den igen tillåts koka 5 minuter. Häll direkt upp på varma rena flaskor och förslut. Förvara i mörkt skafferi.
Skriv kommentar
Författare
loppan_loppanson
