Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben. Jag förstår

Risotto på matvete med ruccola och parmeggiano/pecorino-ost

Serverar: 4 portioner
Tid: 30 minuter

Skriv ut

Passar bra till rödbetor, grillad sparris, gratinerad fänkål. Vinet kan ersättas med buljong

Ingredienser

½ gul lök, finhackad
400 g matvete durum, sköljt
4 msk olivolja originale extra vergine
2 dl vitt vin (torrt) - Valfritt, ger dock "nice extra touch", annars grönsaksbuljong
1 dl vatten
1 kruka/påse färsk ruccola
2 dl riven smakrik parmigiano (oftast lagrad 22 mån), alternativt pecorino ost
Salt
Svartpeppar

Instruktioner

Fräs lök och matvete i olivolja i en kastrull utan att det tar färg. Valfritt som sagt, häll på vitt vin (annars buljongen) och låt koka upp.
Tillsätt vatten och låt koka tills nästan all vätska kokat in. Ta åt sidan, rör ner rucola och parmeggiano/pecorino ost (spar lite att strö ovanpå). Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg på tallrik och garnera med lite ost, olivolja och peppar.

Publicerat den 3 oktober 2010

Skriv kommentar

Vi har funnits på Internet sedan 1999 och är mötesplatsen på internet för matlagnings- och vinintresserade. Du som besökare är välkommen att ta del av de inlägg, artiklar och recept som finns här.

Börja prenumerera på vårt nyhetsbrev för att få exklusiva erbjudanden och recepttips.

Lägg till recept

Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.

Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av Matklubben som du hittar här.