Sannabullar
- Serverar: 30-35 portioner
Som på finaste konditori...underbart porösa finbullar fyllda med sockersöt smörfyllning. Degen, som sätts i två steg, ska inte knådas och bullarna behöver inte rullas.
Ingredienser
Instruktioner
- Fördeg: Värm mjölken till 37°. Smula jästen i en bunke, häll på mjölken och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
- Deg: Arbeta för hand in smör, socker, ägg och mjöl i fördegen. Degen får inte bearbetas för mycket nu. Den ska vara lite kladdig – då blir bullarna porösa.
- Fyllning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Ställ ut folieformar på plåtar och fördela ut en tredjedel av fyllningen, lägg en klick i varjeform.
- Ta upp den ganska kladdiga degen på mjölat bakbord och forma till två längder som delas i bitar.
- Lägg en degbit, den behöver inte formas fint alls på fyllningen i varje folieform. Gör en fördjupning med fingret i varje degbit och klicka ner resten av fyllningen i bullarna, går bra med två teskedar. Låt jäsa under bakduk 40–60 minuter.
- Sätt ugnen på 250°.
- Pensla med ägg och strö mandelspån över. Tryck ner fyllningen om den har åkt upp under jäsningen. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
- Prova att byta vaniljsockret i fyllningen mot rivet citronskal, hackad citronmeliss eller grovstött kardemumma. Det går också bra att garnera med pärlsocker.
Skriv kommentar
Författare
MrsC
