Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och tärna auberginen. Riv morot och palsternacka grovt. Hacka vitlöken. Fräs grönsakerna i olja i stekpanna i ca tre minuter. Strö på taccokryddan. Lägg tortilla bröden på en bakpappersklädd plåt och fördela fräset, taccosåsen och osten över. Gratinera i ugn ca 10 minuter. Servera med tomat och grönsllad.