Vispa upp ägg, vatten, salt och peppar. Blanda i pasta, skinka, korv, ost och persilja. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och häll i omelettsmeten.
Stek sakta och stick i omeletten med en trägaffel så att smeten rinner ut. Stek tills botten känns fast men ytan fortfarande är lite krämig. Servera med tomatsallad.