Koka äggen så att gulan är krämig, ca 5 minuter. Kyl ner i kallt vatten och skala direkt. dela äggen i halvor.
Skär bort kanterna på kavringen och smula den. Stek smulorna frasiga i smör. Tärna äpplet riktigt smått. Grovhacka valnötterna. Blanda med créme fraiche och senap, smaka av med salt och peppar.
Skeda upp röran på äggen och toppa med kavringssmul.