Äppel-, citron- och kokoskaka

Serverar: 10 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

En härlig och saftig kaka med goda smaker.

Ingredienser

200 g smör

2½ dl socker

1 msk vaniljsocker

3 ägg

3½ dl specialvetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

3 dl kokosflingor

2 stora äpplen, fasta och syrliga

½ dl matlagningsgrädde

½ dl citronsaft

Rivet skal från en halv citron

Rör fett och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Skala och skär äpplena i små tärningar.
Blanda de torra ingredienserna och rör i äppeltärningarna, blanda detta med äggsmeten och rör sist i mjölk- och citronsaftblandningen.
Häll i en smord form bröad med hälften ströbröd och hälften kokosflingor.
Grädda i 175 grader i ca 50 minuter.
Garnera med rivet citronskal.