Äppel- och marängkaka

Serverar: 12 portioner

God och saftig äppelkaka som toppas med söta marängtoppar.

Ingredienser

3½ dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

½ nypa salt

2 tsk mald kanel

½ tsk mald ingefära

2 ägg

1½ dl farinsocker

1½ dl rapsolja

3 äpplen, grovrivna

Maräng

2 äggvitor

1 nypa salt

2 dl socker

½ dl vatten

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, kanel och ingefära i en skål. Vispa ihop ägg och farinsocker till en fluffig smet med elvisp eller för hand. Tillsätt oljan och mjölblandningen. Tillsätt äpplena och rör till en jämn smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22x22 cm. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter. Låt den svalna.
Maräng: Vispa äggvitor och salt till en fluffig smet. Blanda socker och vatten i en kastrull. Låt det koka tills blandningen når 121 grader. Häll sockerblandningen i en tunn stråle ner i äggvitesmeten under vispning. Vispa blandningen till en sval och fast maräng.
Spritsa eller bred ut marängen över kakan och bränn av den med en brännare.