Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner mjöl och bakpulver växelvis med vattnet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam.
Blanda socker och kanel och strö det ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen i 175º ca 40 min.
Pensla kakan med smält smör när den kommer ur ugnen.
Koka smör och mjölk häftigt i ca 5 min. Ta grytan från värmen. Tillsätt vaniljsocker och äggula under kraftig vispning. Rör i äppelmoset.
Dela kakan i två bottnar medan den är ljummen. Bred på fyllningen och lägg ihop. Låt stå och dra till dagen efter.