Äppelpaj med katrinplommon

Serverar: 8 portioner

Katrinplommon, kardemumma och hasselnötter gör något alldeles extra av denna goda paj.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl siktat dinkelmjöl

2 msk socker

½ tsk bakpulver

150 g smör

1 ägg

Fyllning

2 äpplen

10 kärnfria katrinplommon

2 ägg

¾ dl socker

1 tsk nystötta kardemummakärnor

2 tsk vaniljsocker

2½ dl vispgrädde

½ dl grovhackade hasselnötter

Servering

Lättvispad grädde eller vaniljsås

Arbeta snabbt ihop mjöl, socker, bakpulver och mjöl, gärna i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Vira in degen i plastfolie och låt vila i kylen i 1 timme.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 26 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i minst 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Kärna ur och klyfta äpplena. Dela plommonen. Fördela äpple och plommon i pajskalet. Vispa ihop ägg, socker, kardemumma, vaniljsocker och grädde och häll det i formen. Strö över de grovhackade hasselnötterna.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Servera pajen med lättvispad grädde eller vaniljsås.