Äpple- & vaniljmuffins med valnötscrisp

Serverar: 10 portioner

Ännu ett recept med muffins

Ingredienser

Smet

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk kanel

1-2 krm malen kryddnejlika

1 krm muskot

1 krm salt

2 1/2 dl farinsocker

2 tsk bakpulver

100 g smör

3 ägg

2 dl mjölk

1 rivet äpple

Smuldeg

2 tsk kallt smör

2 tsk farinsocker

2 tsk vetemjöl

Ca 1 dl havregryn

4 msk hackade valnötter

(Ev lite flytande margarin om degen blir för torr)

Smörkräm (stor sats)

100 g smör

Ca 8 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker (eller ännu hellre 1 påse av Dr Oetker’s flytande vaniljessens)

Dekoration

Valnötshalvor

För bästa resultat och saftighet, se till att låta alla ingredienser stå framme 1-2 timmar så att allt får rumstemperatur.
Sätt på ugnen, 225-250°C (vad som brukar funka bäst i din ugn). Skala och riv äpplet. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda alla torra varor till smeten och vänd ner i ägg- och sockerblandningen. Häll i det rivna äpplet och rör försiktigt om. Fördela smeten i stora formar.
Blanda alla ingredienser till smuldegen, fördela crispet på muffinsarna. Grädda dem i mitten av ugnen tills de fått vacker färg, ca 10 minuter. Låt svalna.
Gör smörkrämen av rumsvarmt, riktigt mjukt smör; blanda smöret med florsocker och vaniljsmak, vispa med elvisp till en mjuk, fluffig kräm. Spritsa ut krämen över de avsvalnade muffinsarna. Dekorera med en halv valnötskärna.