Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs kummin i oljan tills de poppar. Blanda i lök och chili och fräs tills det blir mjukt, 5-10 minuter.
Skär tomaten i klyftor. Grovhacka koriandern. Tillsätt tomat, färsk och malen koriander, kajennpeppar och socker. Pressa i vitlöksklyftorna och krydda med salt. Låt koka på svag värme i 10 minuter.
Skär potatisen i 2 cm stora bitar. Blanda dem och låt potatisen bli varm.