Aloo gobi - indisk blomkålsgryta

Serverar: 4 portioner

Doften och smaken av denna gryta är himmelsk! Dessutom är den lätt att göra och billig!

Ingredienser

1 litet blomkålshuvud

3-4 potatisar

1 stor gul lök, hackad

1 msk olja

1 msk spiskummin

½ msk malen koriander

2 tsk malen kardemumma

1 tsk gurkmeja

4 vitlöksklyftor, finhackade

3 msk tomatpuré

2 dl vatten

1 burk kokosmjölk, 400 ml

1 tsk salt

2 msk socker

40 g färsk ingefära

1 burk kokta kikärter, 400 g, avsköljda

1 lime, rivet skal (endast det gröna)

25 g smör

Servering

2 dl jasminris

Skär blomkålen i buketter. Skala och tärna potatisen. Fräs löken i olja i en gryta med alla torra kryddor. Tillsätt vitlök och tomatpuré. Stek någon minut till under omrörning. Lägg ner blomkål och potatis. Häll i vatten, kokosmjölk, salt och socker.
Riv ingefäran, krama ner saften i grytan och släng resten. Låt småputtra under lock tills potatisen är mjuk, 10-15 minuter. Tillsätt kikärter och limeskal. Pressa ner saften av halva limen (spara den andra till servering). Koka upp och rör ner en klick smör.
Servera grytan med kokt jasminris.