Indisk potatiscurry - Dhal aloo

Serverar: 4 portioner

När jag pluggade i Upsala på 1970-talet, hade vi en sydafrikansk vän som tillagade cyrrypotatis när vi hade knytkalas. Curryns styrka bestämmer du...

Ingredienser

1 1/2 dl röda linser

3 msk olja

1 tsk gula senapskorn

1/2 tsk Vindaloo Curry

1 msk ingefära, riven, färsk

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk chilipulver

1 tsk malen koriander

1 tsk gurkmeja

1 burk skalade tomater, 400 g

1 tsk salt

5-6 dl vatten

8 potatisar, av mjölig sort, i tärningar

Till garnering

Koriander, färsk

Skölj linserna väl i flera vatten. Värm oljan i en stor panna. Lägg i senapsfrön och vindaloo curry. Tillsätt ingefära och vitlök när senapsfröna börjar sprätta och stek 30 sekunder.
Lägg sedan i chili, koriander och gurkmeja och fräs under omrörning ytterligare några sekunder. Tillsätt tomater, salt och vatten. Koka upp, sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 20 minuter.
Lägg i linser och potatistärningar och sjud tills allt är mjukt. Smaka av. Servera med basmatiris.