Amerikansk picklessallad

Hittade detta recept i en gammal kokbok om konservering. Tryckt 1942.

Ingredienser

Version 1

1 kg tomater ( ca 12 st)

4 rödlökar ( ca 150g)

2 röda spanska pepparfrukter / chili peppar

3 msk brun farin

2 msk salt

4 dl vitvinsvinäger

Version 2

1 kg tomater ( ca 12 st)

1 rödlök ( ca 75g)

1 röda spansk pepparfrukt / chili peppar

3 msk brun farin

1 msk salt

2 tsk malda nejlikor

2 tsk malen kanel

2 tsk muskotnöt

4 dl vitvinsvinäger

Beredning: Skålla tomaterna genom att doppa dem i kokhett vatten och drag av skalen. skär dem i bitar. Skala löken och hacka den fint. Tvätta pepparfrukten och skär den fint i tärningar. Tips! När jag jobbar med chilipeppar brukar jag använda sax och ett 1 dl mått i aluminium. Lägg chilifrukten i dl måttet och klipp den till önskad storlek. På detta sätt slipper du ta i den och få det sedan i ögonen. Lägg alla ingredienser i en stor kastrull och låt det långsamt koka i omkring en timme. Rör då och då. Se till att blandningen inte bränner vid. Massan skall ha en tjock konsistens när den är färdig.
Smaka av och häll upp i burkar eller dubbla plastpåsar och frys sedan in i portionsstorlek. Eller paraffinera burkarna och förvara mörkt, torrt och svalt. Man kan även sterilisera burkarna vid 80 grader i 15-20 minuter. OBS Detta recept innehåller inget konserveringsmedel.