Amerikansk sommarpaj

Serverar: 8 portioner

Även mitt i veckan finns det tid för en dessert, speciellt då den är fylld av frukt och enkel att laga.

Ingredienser

300 g hallon, frysta

2 medelstora syrliga äpplen

4 tsk maizena

Topping

2 dl havregryn

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk finhackad mandel

3 msk strösocker

1 msk rivet citronskal

1 msk smör eller margarin

3 dl lättmjölk

Tina hallonen och spara ½ dl av hallonens saft. Skala, kärna och skiva äpplena. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en 24 cm stor form med matfett.
Vispa ihop hallonsaft och maizena i en teflonstekpanna. Tillsätt äppelskivorna, stek dem på medelvärme under omrörning tills de är mjuka.
Blanda ihop hallonen och äpplena. Koka upp dem under omrörning tills de är genomvarma. Häll fruktblandningen i den smorda formen.
Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och finhackad mandel i en skål. Blanda ner socker och rivet citronskal. Smält matfettet och blanda ner i mjölblandningen. Rör ner mjölken lite i taget tills det blir en jämn smet.
Bred smeten över fruktblandningen. Lämna 1½ cm av kanten fri. Baka tills degen är gyllene, ca 20 minuter. Sätt pajen på ett galler och låt svalna. Servera med till exempel vispgrädde eller vaniljglass.