Sommarpaj med skinka

Serverar: 4 portioner

Detta är en läckert fylld paj på GI-vis.

Ingredienser

Pajdeg

2 dl havregryn

1 dl fullkornsmjöl av dinkel

125 g smör

2 msk iskallt vatten

Fyllning

1 tärnad röd paprika

1 morot i slantar

200 g gröna ärter

200 g tärnad skinka

3 ägg

200 g krämig färskost, light

Salt

Peppar

Mixa samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diam. Låt gärna vila en stund i kylen medan du förbereder fyllningen.
Lägg paprika, morötter, ärter och skinka i pajformen. Vispa försiktigt samman ägg och färskost, krydda med salt och peppar och häll blandningen i pajformen. Grädda ca 30 min i nedre delen av ugnen i 225 grader.