Ananaskaka med kokos

Serverar: 25-30 portioner

Härligt frisk och mycket god mjuk kaka. Har tyvärr ingen bild.

Ingredienser

1 burk krossad ananas, ca 250 g avrunnen frukt

200 gram smör

2 1/2 dl socker

4 ägg

4 dl vetemjöl

100 gram kokosflingor

1 tsk bakpulver

Saften av ½ citron

Citronglasyr

1 dl florsocker

1-1 1/2 msk pressad citron

Kokos

Strimlor av citronskal

Instruktioner

Häll ananasen i ett durkslag och låt den rinna av väl. Rör smör och socker pösigt. rör i ett ägg i taget, blanda om väl mellan varje ägg. Blanda mjöl, kokos och bakpulver och rör ner i smeten. Blanda sist i citronsaft och ananas. Häll smeten i en smord, bröad form, ca 2 liter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt kakan kallna i formen. Garnering: Rör ihop florsocker och citronsaft. Häll det på kakan och garnera med kokos och citronskal.