Se till att ankleverna är riktigt kyld. Skär brödet i små fyrkanter. Skär aprikoser i små bitar. Skär anklevern i tärningar. Det går enklast med varm kniv. Skölj kniven i hett vatten och torka av den innan du skär.
Fördela anklever på brödbitarna och dutta på en liten klick Crema di balsamico. Garnera med en bit aprikos.