Asiatisk lax i ugn med avokadokräm

Serverar: 4 portioner

Saftig lax med en marinad av chili, lime och ingefära som serveras med en ljuvlig avokadokräm med lite sting i sig.

Ingredienser

500 g skinn- och benfri laxfilé i bit

Marinad

1 msk finhackad chilifrukt

Finrivet skal av 1 lime

2 msk färskpressad limejuice

1 msk japansk soja

1 msk finriven ingefära

Avokadokräm

2 avokador

1 msk wasabi, från tub

1 msk färskpressad limejuice

1 krm salt

Gurk- och blomkålssallad

1 msk sesamfrön

1 gurka, ca 400 g

½ blomkål, ca 350 g

3 tsk socker

1½ tsk risvinäger

1½ msk färskpressad limejuice

0.75 tsk salt

1½ krm svartpeppar

Servering

Basmatiris

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop ingredienserna till marinaden. Lägg laxen i en liten ugnssäker form så att den precis får plats. Häll på marinaden och låt stå.
Dela, kärna ur och gröp ur köttet från avokadorna. Gaffelmosa eller mixa wasabi, limejuice och salt.
Ställ in laxen i ugnen ca 15 minuter, tills den är klar. Ös gärna med marinaden några gånger under tiden.
Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna. Skala gurkan och ansa blomkålen. Hyvla gurka och blomkål tunt med osthyvel eller mandolin.Rör ihop socker, risvinäger, limejuice, salt och peppar. Blanda med det hyvlade och strö sesamfröna över.
Servera laxen med avokadokrämen, gurk- och blomkålssalladen och basmatiris.