Aubergineröra med svamp och soltorkad tomat

Denna rätt passar bra till stekt kött eller fisk. 300 g färska champinjoner kan bytas mot ca 2 brk i nödfall. Jag tycker att soltorkade tomater kan variera mycket i smak och jag köper de som ligger i olja med kryddor tex Laroc eller Sera.

Instruktioner

1. Tärna auberginen i ca 2 cm tjocka tärningar och lägg i en skål. Skiva champinjonerna i bitar och lägg dessa också i skålen. Ta lite olja från tomaterna och häll i. Nu tar man örtkryddorna och häller i skålen och blandar.
2. Mixa paprikan med soltorkade tomater.
3. Stek på ganska hög värme och få en stekyta på svampen och augerginen.Slå i vatten och sätt på locket en liten stund så att auberginen mjuknar.
4. Lyft locket och lägg i paprikan och soltorkad tomat. Stek på en stund till så att man får lite stekyta.

Liknande recept

Kommentarer (0)