Baconlindad lax med rotsellerimos

Serverar: 4 portioner

Ringla lite balsamsirap på tallriken innan du serverar för en extra lyxig touch!

Ingredienser

4 skivor lax a 150 g

4 skivor bacon

Salt

Peppar

3 morötter

Olja till stekning

30 g färsk spenat

1 vitlöksklyfta

Balsamsirap (finns på flaska)

Mos

6-8 potatisar

150 g rotselleri

50 g smör

Ca 1½ dl standardmjölk

Salt

Peppar

Vira in laxen i baconet och krydda med salt och malen svartpeppar.
Gör moset: Skala och skär potatis och rotselleri i mindre bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Mosa dem tillsammans med en klick smör och tillsätt mjölken. Smaksätt moset med salt och peppar.
Skala och skiva morötterna tunt. Stek dem mjuka i lite olja. Tillsätt spenat och skivad vitlök och låt spenaten mjukna. Smaksätt med salt och peppar.
Stek fisken runtom med baconet i het panna. Börja med skarven neråt på baconet. Efterstek i ugnen på 175 grader i 6-10 minuter.
Servera med moset och morötterna. Ringla lite balsamvinäger runtom.