Baconlindad laxfilé med potatis- och blomkålstomp

Serverar: 1 portioner

Lax är tacksam mat till både vardag och fest. Med bacon får fisken extra smak och sälta.

Ingredienser

1 portionsbit laxfilé, ca 150 g

2 potatisar

100 g blomkål

Rivet skal av ½ citron

1 tsk färskpressad citronjuice

3 skivor bacon, 50 g

Olivolja

Salt

Malen svartpeppar

Tillbehör

Grönsallad

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta potatisen, skär blomkålen i buketter. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten tillsammans med blomkålen, häll av och mosa grovt med en stöt eller en gaffel.
Blanda stompet med citronskal och 1 ½ msk olja, smaka av med 1½ krm salt och ½ krm peppar. Linda baconskivorna runt fisken och lägg den i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen ca 15 minuter.
Servera laxen med potatis- och blomkålsstopm och en fräsch grönsallad.