Rensa fisken och skär den i benfria filéer. Lägg dem med skinnsidan upp i en långpanna. Koka upp fiskbuljongen med dillstjälkar och häll den i pannan. Täck med folie, sjud fisken i 200 grader mitt i ugnen, ca 30 min. Lyft bort skinnet. Sila av buljongen till 3 dl i en kastrull. Häll i grädde och låt koka upp. Blanda samman smör och vetemjöl till en pasta. Lägg ner den i såsen och rör om. Låt koka 3-5 min. Smaka av med citron och klicka ner smöret. Smaka av med salt och peppar.
Tips!
Såsen kan tillredas på hälften buljong och hälften vitt vin för en smakrik fisksås. Uteslut då citronsaften.