Serverar: 4 portioner
Vardagslyx! En frasig potatiskaka är god till järparna.
Sätt ugnen på 200 grader. Blötlägg kantarellerna i lite ljummet vatten ca 15 min. Krama ur vattnet och hacka svampen fint. Fräs den lite lätt i lite smör i en stekpanna. Salta och peppra. Blanda alla ingredienser till färsen och smaksätt med salt och peppar. Forma till järpar och linda en halv skiva bacon runt varje. Stek järparna runtom i smör tills de får lite färg. Efterstek i ugnen i ca 8 min. Ta upp järparna och koka ur pannan med buljongen och grädden. Koka såsen tills den tjocknar något och smaka av med lingonen, salt och peppar. Håll järpar och sås varma. Skala och grovriv potatisen. Hetta upp lite smör i en stor stekpanna. Dela potatisrivet i fyra högar och lägg ner i pannan. Platta till med en stekspade och stek potatiskakorna gyllenbruna på medelvärme, ca 3 min på varje sida. Salta och peppra. Servera potatiskakorna med järparna och såsen. Kokta grönsaker och saltgurka är gott till.