Bär, citronkräm och maräng - smaken av svensk sommar

Serverar: 4 portioner

En oslagbar kombination som passart till alla tillfällen.

Ingredienser

200 g blandade sommarbär

Citronkräm

6 äggulor

3 dl socker

2 citroner, skal och saft

200 g smör

1 dl grädde

Maräng

2.5 dl socker

1 dl vatten

4 äggvitor

2 msk socker

Tarteskal

3 dl vetemjöl

100 g smör, rumsvarmt

2.5 msk vatten

Salt

Socker

Citronmeliss, strimlad

Skölj och rensa bären.
Citronkräm: Lägg allt i en kastrull och sjud under konstant omrörning tills citronkrämen tjocknar. Låt svalna.
Maräng: Koka socker och vatten till 124 grader. Vispa äggvitor och socker fluffigt.
Slå den kokta sockerlagen över den vispade äggvitan i en tunn stråle. Vispa tills marängsmeten svalnar.
Klicka upp på plåt, grilla i ugn på 225 grader under grillelement tills marängerna får färg.
Tarteskal: Kör mjöl, smör och vatten till en deg i matberedare. Tillsätt salt och socker.
Kavla ut och täck små formar. Nagga med gaffel och täck eventuellt kanterna med folie.
Grädda i ugn på 200 grader i ca 8 minuter.
Spritsa citronkräm i tarteskalen. Fyll på med bär, toppa med maräng och garnera med citronmeliss.