Bärfylld rulltårta

Serverar: 16 portioner

Med hjälp av fettsnål färskost och socker i måttliga mängder blir detta en rulltårta som gränsar till det nyttiga.

Ingredienser

Fyllning

3 st gelatinblad

4 st jordgubbar

3 msk strösocker

2 burk kesella kvarg

1,5 dl blåbär

1 dl hallon

Kaka

2 st ägg

1 dl socker

3 st röd karamellfärg, droppar

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk mjölk

Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Mosa jordgubbar och blanda med socker och kvarg. Ta upp gelatinbladen. Smält dem i lite av kvargen i en kastrull under omrörning. Blanda ut med resten av kvargen och häll i bären. Ställ i kylen ca 1 timme.
Kaka: Sätt ugnen på 225°. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner karamellfärg. Blanda mjöl och bakpulver och vispa ner i smeten tillsammans med mjölk. Häll ut smeten tunt och jämnt på en långpanna täckt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 4 min.
Lägg kakan upp och ned på ett bakplåtspapper och lossa papperet som kakan gräddats på. Låt svalna under en plåt.
Lägg ut ett tjockt lager med fyllning. Tjockare i början och tunnare mot slutet. Rulla ihop kakan försiktigt. Stoppa in kakan i frysen en timme innan den skärs upp så blir den stabilare.