Serverar: 6 portioner
En variant på balsamicosås.
Smält sockret i en kastrull till det blir ljusbrunt. Rör hela tiden och passa noga - det går fort. Tillsätt balsamvinäger, rödvin och kalvfond. Låt koka 10-15 min utan lock. Red av såsen med maizena utrört i vatten. Hetta upp såsen och rör ner 2 msk smör alldeles innan servering.