Bananbröd i form

Serverar: 1 portioner

Förgyll frukosten eller fikastunden med en söt och oemotståndligt god bit av detta bananbröd. Helt utan vitt socker! Glutenfritt och laktosfritt.

Ingredienser

Egen mjölmix

3½ dl rismjöl

2 dl durramjöl

1 dl majsstärkelse

½ dl majsmjöl

Bananbröd

2 stora mogna bananer, ca 1½ dl

1 ägg

1 3/4 dl mjölk, eventuellt laktosfri

3 msk kokosolja

2-3 msk honung

1 msk agavesirap

3½ tsk bakpulver

1 tsk salt

½ tsk kanel

2 dl egen mjölmix (se recept där uppe)

1 dl mandelmjöl

1½ dl havregryn, ren havre

Blanda ihop alla ingredienser till mjölmixen och förvara i en burk med lock.
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en limpform på 1 liter.
Mosa bananerna i en stor skål och blanda tills det blir en kräm. Vispa samman ägg, mjölk, olja, honung och agavesirap. Rör ner i banankrämen. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner i vätskan.
Häll smeten i formen och baka i 1-1½ timme i mitten av ugnen eller tills brödet är gyllenbrunt. Täck brödet med folie om ytan börjar bli bränd. Ta ut brödet och låt vila i formen ca 20 minuter innan du stjälper upp det på ett galler och låter det svalna helt innan serveringen. Obs! Skär inte i det förtidigt, då kan det kännas kladdigt.