Biff med svart bönsalsa

Serverar: 4 portioner

Bönsalsan fyller munnen med fräscha och djärva smaker av koriander, chili, lime och spiskummin och ger karaktär åt den grillade biffen.

Ingredienser

400 g svarta bönor, sköljda och avrunna

2 stora tomater, tärnade

1 gul eller röd lök, hackad

½ dl färsk koriander, finhackad

½ tsk chiliflingor

1 tsk färskpressad limesaft

½ tsk malen spiskummin

0.25 tsk salt

0.25 tsk kajennpeppar

600 g flankstek

Hetta upp grillen. Slå bönor, tomater, lök, koriander, chiliflingor, limesaft, spiskummin, salt och kajennpeppar i en skål och blanda väl. Täck över och låt dra i rumstemperatur tills det är dags för servering.
Grilla flanksteken sex minuter på varje sida och låt den sedan vila fem minuter.
Lägg över köttet på en skärbräda och skär det i skivor tvärs över köttets fibrer. Lägg upp skivorna på ett fat och portionera ut salsan ovanpå. Servera genast.