Biff Royale

Serverar: 4 portioner

Saftig rostbiff som har stekts på svag värme serveras här med smakrika tillbehör - det blir både en hälsosam och kunglig måltid.

Ingredienser

Rostbiff, hel bit à ca 600 g

8 salladslökar

1 tsk salt

1 krm svartpeppar, grovmalen

100 g champinjoner

Marinad

1 vitlöksklyfta, pressad

1½ dl köttbuljong

1 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

½ tsk svartpeppar

2 krm timjan

Till serveringen

800 g kokt ris

300 g haricot verts

200 g cocktailtomater

Blanda pressad vitlök, buljong, olja, vinäger, peppar och timjan till marinaden i en stor skål. Blanda noga. Ansa, skölj och skiva salladslöken. Putsa köttet. Lätt ner köttbiten och hälften av löken i marinaden, täck över med plastfolie och ställ in i kylen 30 minuter.
Värm ugnen till 125 grader. Torka av köttet och lägg det i en liten ugnspanna. Stek i ugnen under ca 1 timma eller tills en köttermometer visar 65-70 grader. Pensla köttet med marinaden under stekningen.
Fräs löken och champinjonerna i en stekpanna i 5-10 minuter. Låt köttet vila inlindat i folie i ca 15 minuter och skär sedan upp det i 8 skivor. Servera köttet tillsammans med tillbehören.