En klassiker som funnits på matsedeln på Wasahof i Stockholm i många år. En god och lättlagad rätt. Vispa ur pannan med lite smör och en skvätt rödvin och häll över köttet.
Ingredienser
4 utskurna biffar à 160 g
2 msk smör till stekningen
1 finhackad schalottenlök
Fyllning
2 msk dijonsenap
1 msk svensk senap
1 msk riven pepparrot
2 msk kapris
1 äggula
Instruktioner
Rör samman alla ingredienser till fyllningen i en skål.
Lägg biffarna i plastpåse eller mellan plastfolie och banka ut dem till ca 2-3 mm tjocklek med en kastrull. Fördela fyllningen jämnt på biffarna och vik ihop dem på mitten.
Bryn smöret i en stekpanna och stek biffarna på hög värme någon minut på varje sida.
Servera med rödvinssky, kokta grönsaker och gärna en potatisgratäng.