Serverar: 4-5 portioner
Tid: 1 minut
Receptet är framtaget av kockarna på Restaurang Äpplet i Umeå.
Sätt ugnen på 125 grader. Portionera laxen i 4 lika stora bitar, strö på rikligt med björksalt samt lite vitpeppar. Låt vila ca. 40 min i kyl. Baka i ugnen på en smord plåt. Använd termometer, när kärntemperaturen är 50 grader är laxen färdig. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Hacka dill och smält smöret. Tillsätt potatis och dill i smöret och vänd runt i kastrullen. Häll bort lake från räkor och kräftstjärtar. Hacka vårlök och gräslök, skölj ruccolasallad och ärtskotten. Blanda alltsammans i en skål. Riv skalet från halva citron, pressa ur saften och blanda med olivoljan. Ringla över salladen.