Björnbärsparfait med jordnötskakor

Serverar: 4 portioner

Mjuk parfait gör sig väldigt bra tillsammans med krispiga jordnötskakor.

Ingredienser

Björnbärsparfait

3 dl vispgrädde

3 äggulor

3/4 dl florsocker

1 dl björnbärspuré (mixade och passerade björnbär)

Jordnötskakor (25-30 st)

125 g smör, rumsvarmt

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

200 g jordnötter, salta

1½ dl vetemjöl

1 dl florsocker

Rårörda björnbär

3 msk socker

3 dl björnbär, frysta

Garnering

Björnbär, färska

Ätliga blommor

Björnbärsparfait: Vispa grädden och ställ in den i kylen. Vispa upp äggulorna och florsockret i en separat skål. Vänd ner 3/4 av björnbärspurén i äggsmeten och vänd sedan i grädden. Häll upp smeten i en form, t ex 1½ liters brödform, och rippla i resten av björnbärspurén så att parfaiten blir marmorerad. Ställ in formen i frysen i minst 5-6 timmar.
Jordnötskakor: Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och vaniljsocker i en bunke. Hacka hälften av jordnötterna grovt och låt den andra hälften vara hela. Rör ner jordnötter och mjöl i bunken (om degen känns för lös kan du tillsätta 1 msk vetemjöl). Rulla bollar av degen och vänd dem i florsocker. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna något med handen. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-15 minuter. Låt dem svalna i några minuter på plåten och flytta sedan över kakorna på ett galler.
Rårörda björnbär: Strö sockret över björnbären och rör ihop, låt det stå och dra i ca 1 timme.
Servering: Kula upp parfaiten och lägg den i små portionsglas. Toppa med rårörda samt färska björnbär och servera jordnötskakor till.

4.6

15-30

20-25

30 min

40 min

30-50

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.