Blåbärsmuffins med philadelphiaost

En trevlig trend som håller i sig är stora muffins med olika smak. Naturligtvis kan du göra dem i mindre muffinsformar också och istället få flera.

Ingredienser

2 1/2 dl vetemjöl special

1 dl vetemjöl med fullkorn för kakor och bröd

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

125 g smör, mjukt

2 dl strösocker

3 ägg

1 1/2 dl crème fraiche

1 citron, rivet skal

2 msk pressad saft

2 dl blåbär, frysta

Topping

1 äggvita

1/2 dl florsocker

100 g philadelphiaost

2 kiwi

Ugn: 200º
Blanda de båda mjölsorterna med bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en skål eller plastpåse.
Vispa smör och socker fluffigt i en skål med elvisparna. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Rör ner crème fraiche och citronskal och -saft.
Rör till sist försiktigt ner mjölblandningen blandad med blåbären med en slickepott. Fördela smeten i stora muffinsformar. Fyll dem till 3/4. Sätt gärna formarna i en muffinsplåt för att ge dem bättre stadga.
Grädda dem i ugnen, ca 20 minuter. Låt muffinsen svalna på bakgaller.
Vispa äggvitan till toppingen hårt. Blanda ner florsockret och fortsätt vispa tills det bildas toppar. Tillsätt philadelphiaosten och rör om. Fyll toppingen i en engångsspritspåse med ett tyll. Spritsa topping på de avsvalnade muffinsarna.
Dekorera med skivor av kiwi.