Värm oljan i en wok eller tjockbottnad stekpanna och tillsätt malda korianderfrön, vitlök och chili.
Rör i två minuter, tillsätt sedan bönor, majs, blomkål, gurkmeja och lite salt. Fräs grönsakerna i två minuter.
Tillsätt de hela champinjonerna och fräs i en minut.
Blanda i kokosmjölk och citrongräs och en skvätt limesaft.
Låt sjuda i en minut och servera garnerat med färsk koriander och limeklyftor.
Tillsätt kyckling som på bilden eller tofu för en vegetarisk anrättning.