Bönburgare med tomatsalsa och parmesanaioli

Serverar: 3-4 portioner

Tid: 40 minuter

Vegetarisk bönburgare med frisk tomatsalsa och krämig aioli med parmesan. Ett utmärkt alternativ till vanliga hamburgare.

Ingredienser

  • 2 fpk Zeta Kidneybönor Ekologiska , á 380 g
  • 2 vitlöksklyftor , rivna
  • 1/2 gul lök , hackad
  • 1 ägg
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk salt
  • Nymalen svartpeppar
  • 1/2 dl potatismjöl
  • Tomatsalsa
  • 3 tomater , urgröpta och tärnade
  • 1 kruka basilika , plockade blad
  • 2 msk Zeta Kapris, små
  • salt
  • Nymalen svartpeppar
  • Parmesanaioli
  • 3 vitlöksklyftor med skalet kvar
  • 1 äggula
  • 1 msk Zeta Rödvinsvinäger
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 1/2 dl Zeta Rapsolja
  • 1 dl Zeta Parmigiano Reggiano D.O.P. Ekologisk
  • salt
  • Nymalen svartpeppar
  • Tillbehör
  • 4 skivor surdegsbröd stekt i olivolja

    • Instruktioner

    1. Börja med såserna. Blanda tomattärningarna med basilika, kapris, olivolja, salt och svartpeppar.
    2. Värm ugnen till 175 grader. Lägg vitlöksklyftorna till aiolin på ett fat och sätt in i ugnen i ca 20 minuter så att de blir mjuka. Skala och pressa vitlöken i en bunke, tillsätt äggula, vinäger och senap. Rör i rapsolja under konstant vispning först droppvis sen med en jämn stråle, salta och peppra.
    3. Häll av skölj bönorna i ett durkslag. Lägg dem i en matberedare tillsammans med lök, vitlök och ägg. Mixa till en grov smet, blanda i oregano, potatismjöl, salt och peppar. Forma till cirka 8 burgare och pensla med olivolja. Stek eller grilla (använd gärna ett grillnät) i 2-3 minuter på varje sida.
    4. Servera med stekt eller rostat surdegsbröd och de båda såserna.

    Liknande recept

    Grillade revben med tomatsalsa
    45 min
    4

    Tomatsalsa med örter och vitlök
    4

    Tomatsalsa med sting
    5
    4
    2

    Tomatsalsa med röda linser
    30 min
    2-3

    Äggkaka med potatis och tomatsalsa
    1

    Tomatsalsa

    Tomatsalsa
    5
    8
    1

    Het tomatsalsa
    3.3
    4
    2

    Kryddiga varma smörgåsar med tomatsalsa
    3.3
    4
    1

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.