Bönsoppa med parmesan

Serverar: 4 portioner

Soppan som är fylld med färska grönsaker och mustiga bönor är en mättande måltid fylld med näring.

Ingredienser

250 g gröna bönor

1 msk olivolja

1 finhackad gul lök

2 hackade vitlöksklyftor

2 lagerblad

2 fasta potatisar, skalade och tärnade

1 tärnad morot

1 tärnad zucchini

400 g blandade bönor på burk, sköljda och avrunna

1 ½ l grönsaksbuljong

Nymald svartpeppar

½ dl riven parmesanost

Ansa och halvera bönorna. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på hög värme och fräs lök, vitlök och lagerblad 2-3 minuter tills löken har mjuknat.
Tillsätt gröna bönor, potatis, morot, zucchini och konserverade bönor och fräs under omrörning. Häll på buljongen och koka upp.
Sänk till låg värme och låt sakta sjuda cirka 45 minuter tills grönsakerna är mjuka och alla smaker har utvecklats.
Smaka av med svartpeppar före servering. Strö över riven parmesanost och servera.