Jókai bönsoppa - Jókai bableves

En av mina favoritsoppor.

Ingredienser

200 g torkade bönor

Ca 100 g morötter, skalade och hackade

Ca 50 g persiljerot, skalad och hackad

Ca 60 g selleri, valfritt

Ca 60 g kålrot

1 lök, skalad och hackad

Ca 300 g ungersk korv, valfritt

Ca 400 g rökt fläsklägg eller rökt skinka

1 klyfta vitlök

1 lagerblad

3 dl grädde eller crème fraiche

Ca 1½ l köttbuljong

Salt

Vinäger

Persilja eller dragon

Redning

2-3 msk paprikapulver

2 msk vetemjöl

3-4 dl kallt vatten

2-3 msk olja

Skölj bönorna ordentligt och låt dem ligga och dra ett dygn innan tillagning.
Skölj dem igen följande dag och låt sjuda i köttbuljong. Tillsätt den rökta fläskläggen, korven, löken och lagerblad. Ta ur korven när den kokt i ca 10 minuter.
När bönorna börjar bli möra tillsätt den skivade grönsakerna. Sjud. Ta ur köttet när det är mört och tillsätt salt och vitlök.
Gör en redning av olja, mjöl, paprikapulver och kallt vatten. Blanda ner i soppan. Rör ner grädden precis före servering. Smaksätt med vinäger, och persilja (dragon).
Tips: rökt fläsk innehåller salt. Var försiktig! Du kan servera soppan med klimp...