Fiberrik soppa med mycket antioxidanter. Passar även bra att ta med i lunchlådan.
Ingredienser
2 morötter
1 röd chili
5 dl finkrossade tomater
1 pressad apelsin
1 tsk spiskummin
Salt
Topping
2 tomater
1 avokado
60 g fetaost
1 dl hackade örter
Instruktioner
Tärna morötterna och finhacka chilin. Hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan några minuter. Tillsätt morötter, bönor, chili, finkrossade tomater, pressad apelsin, och kryddor.
Koka 10 minuter tills morötterna är mjuka.
Topping:
Tärna tomater och avokado. Toppa soppan med avokado, tomat, smulad fetaost och färska örtkryddor.
Bönsoppa utan bönor?
Ingen tillsats av buljong eller annan vätska?
6 dl svarta bönor, kokta 1 st rödlök(ar) 5 st vitlöksklyfta(or) 2 msk olivolja 2 st morötter 1 st röd chili 5 dl finkrossade tomater 1 st apelsin(er), pressad 1 tsk spiskummin salt Topping 2 st tomat(er) 1 st avokado 60 gram fetaost 1 dl örter, hackade