Bolo de cenoura - Morotskaka

Serverar: 15 portioner

Morotskaka på brasilianskt vis med ett tjockt lager chokladglasyr på toppen.

Ingredienser

Chokladglasyr

75 g mörk choklad, 70%

¾ dl vispgrädde

1½ msk socker

2 msk honung

1 liten klick smör

Kaka

3 morötter

2 ¼ dl rapsolja

4 dl socker

½ tsk salt

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

5 dl vetemjöl

Glasyr: Hacka chokladen i småbitar och lägg dem i en bunke. Smält grädde, socker och honung i en kastrull på medelvärme, under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen direkt när det börjar bubbla. Häll blandningen över chokladen. Rör om med kraftiga tag tills glasyren känns slät och lite seg. Tillsätt smöret och rör om tills det smält. Ställ in glasyren i kylskåpet.
Kaka: Sätt ugnen på 175 grader.
Skala morötterna och skär dem i små bitar. Mixa olja, socker, salt, ägg och morotsbitarna i en matberedare till en slät smet. Vänd ner vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Häll smeten i en smord och mjölad form, 1½-2 liter. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt den vila i formen en stund innan du stjälper upp den.
Bred glasyren över den helt avsvalnade kakan. Förvara kakan i kylen om den inte ska ätas direkt.