Serverar: 2 portioner
Man kan också gratinera de färdiga endiverna med tomat- och svampsås i ugnen med ost över.
Putsa och dela endiverna i kvartar. Skär bort den nedre delen av rotstocken. Hacka lök och vitlök. Fräs upp dem i lite olja i tjockbottnad gryta eller traktörpanna. Stek löken mjuk på måttlig värme. Lägg i champinjonskivorna och stek dem 3-4 minuter. Häll på tomatkross, vatten, socker, buljongtärning och oregano. Låt det koka upp och lägg sedan i endiverna. Koka 8-10 minuter under lock på låg värme. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller couscous samt lite hyvlad ost.